Phô con salmón

Name: Phô con salmón
Cook time: 30 min
Ingredients: Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de ventresca de salmón Frøya / 360 g 1 paquete de fideos de arroz 1; 5 litros de agua 1 dado de caldo de verduras 1 cucharada de salsa de pescado 3 cucharadas de salsa de soja 5 cucharadas de salsa Hoisin 1 citronela 2 anís estrellado 4 chalotas 2 dientes de ajo 200 g de setas aromáticas 4 pak choy 2 cebolletas 1 chile rojo 1 lima 1 botecito de cilantro 1 botecito de albahaca

VENTRESCA

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de ventresca de salmón Frøya / 360 g
1 paquete de fideos de arroz
1,5 litros de agua
1 dado de caldo de verduras
1 cucharada de salsa de pescado
3 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de salsa Hoisin
1 citronela
2 anís estrellado
4 chalotas
2 dientes de ajo
200 g de setas aromáticas
4 pak choy
2 cebolletas
1 chile rojo
1 lima
1 botecito de cilantro
1 botecito de albahaca

30 min
MEDIA
LUJO DIARIO

Preparación:

Picar finamente las chalotas y el ajo.
Pasar a una cacerola mediana y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Pelar la capa más externa de la citronela y rallar finamente 2-3 cm. de la parte inferior y añadir a la olla junto con el agua, el anís estrellado, la salsa hoisin, la salsa de pescado y la soja.
Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante aproximadamente 10 min.
Limpiar y laminar los champiñones y añadir a la sopa.
Cortar el salmón en láminas finas. Cocinar los fideos de arroz tal y como se indica en el paquete y disponerlos en cuatro tazones de sopa.
Agregar el pak choy, los champiñones, la cebolleta finamente picada y el chile.
Cortar el salmón en lonchas finas y colocar encima.
Verter la sopa caliente y servir con cilantro, albahaca y una rodaja de lima.

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