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Phô con salmón

VENTRESCA

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 paquete de ventresca de salmón Frøya / 360 g
  • 1 paquete de fideos de arroz
  • 1,5 litros de agua
  • 1 dado de caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharadas de salsa Hoisin
  • 1 citronela
  • 2 anís estrellado
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de setas aromáticas
  • 4 pak choy
  • 2 cebolletas
  • 1 chile rojo
  • 1 lima
  • 1 botecito de cilantro
  • 1 botecito de albahaca
  • 30 min
  • MEDIA
  • LUJO DIARIO
Preparación:
  1. Picar finamente las chalotas y el ajo.
  2. Pasar a una cacerola mediana y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Pelar la capa más externa de la citronela y rallar finamente 2-3 cm. de la parte inferior y añadir a la olla junto con el agua, el anís estrellado, la salsa hoisin, la salsa de pescado y la soja.
  4. Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante aproximadamente 10 min.
  5. Limpiar y laminar los champiñones y añadir a la sopa.
  6. Cortar el salmón en láminas finas. Cocinar los fideos de arroz tal y como se indica en el paquete y disponerlos en cuatro tazones de sopa.
  7. Agregar el pak choy, los champiñones, la cebolleta finamente picada y el chile.
  8. Cortar el salmón en lonchas finas y colocar encima.
  9. Verter la sopa caliente y servir con cilantro, albahaca y una rodaja de lima.

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