Insalata nizzarda

Name: Insalata nizzarda
Cook time: 20 min
Ingredients: Ingredienti per 2 o 3 persone: 300 g di ventre Frøya 250 g di fagiolini 3 uova 1 bicchiere di olive nere sgocciolate 1 busta di lattuga (meglio la varietà Little gem) 300 g di patate novelle 1 cipolla rossa tagliata finemente Per la vinaigrette: 4 cucchiai di olio d’oliva succo di 1 limone 1 spicchio d’aglio; tagliato a pezzetti scorza grattugiata di 1 lime sale e pepe q.b.

Insalata nizzarda con salmone Frøya

Estate, Insalata, Ventre

Ventre

Ingredienti per 2 o 3 persone:

300 g di ventre Frøya
250 g di fagiolini
3 uova
1 bicchiere di olive nere sgocciolate
1 busta di lattuga (meglio la varietà Little gem)
300 g di patate novelle
1 cipolla rossa tagliata finemente

Per la vinaigrette:

4 cucchiai di olio d’oliva
succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio, tagliato a pezzetti
scorza grattugiata di 1 lime
sale e pepe q.b.

20 min
Facile
Bontà quotidiana

Procedimento

Procedimento:

Preparare le uova sode, sgusciarle e metterle da parte.
Lessare i fagiolini in acqua bollente per circa 1 minuto. Scolarli e bagnarli con acqua molto fredda per interrompere il processo di ebollizione.
Lessare le patate e metterle da parte.
Insaporire con sale e pepe e saltare il salmone in padella con un filo d’olio. Cuocere a fuoco medio, circa tre minuti da entrambi i lati. Scottare leggermente, evitando di stracuocere l’interno che dovrà rimanere rosato e tenero (cottura à point o media). Altrimenti diventerà troppo secco. Questo taglio si usa per il sushi, quindi è meglio rimanere indietro con la cottura piuttosto che cuocerlo troppo: non ci sono rischi e sarà più appetitoso per il palato. Evitare di girare continuamente il pesce per controllare la cottura. Quando il pesce sarà cotto, rimuovere dal fuoco e preparare l’impiattamento.
Su un piatto da portata o un vassoio disporre l’insalata, i fagiolini, le uova sode tagliate a metà, le patate (anch’esse tagliate a metà) e le olive. Sminuzzare il salmone con l’aiuto di una forchetta e posizionarlo nel piatto. Accompagnare con la cipolla rossa e la vinaigrette.

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