Portare l’acqua a bollore, poi aggiungere la salsa di soia, lo zenzero, la scorza grattugiata di ½ lime e il lemongrass. Lasciare raffreddare il tutto e, per un tocco di sapore in più, aggiungere il succo di un lime.
Pelare e tagliare a cubetti il mango, il cetriolo, la papaya e l’ananas. Mescolarli in una bacinella, aggiungendo il succo di ½ lime e il coriandolo fresco.
Scottare il salmone con un filo d’olio. Bastano una trentina di secondi, da entrambi i lati.
